Ako upiecť chlieb, aby bol chrumkavý a vláčny
Neviete, ako upiecť chlieb? V dnešnom článku vám dáme niekoľko tipov. Kvasenie je základom procesu pečenia domáceho chleba. Hrá kľúčovú úlohu pri vytváraní chrumkavej kôrky a mäkkého vnútra a pomáha nielen pri vytváraní štruktúry, ale aj zlepšuje chuťový profil chleba. Kvasnice alebo kvások sa začínajú zmiešať s múkou, vodou a soľou, čím sa začína fermentácia. Kvasnice alebo kvások metabolizujú cukry obsiahnuté v múke, pričom ako vedľajšie produkty vznikajú alkohol a oxid uhličitý. Tieto plyny sa zachytávajú v ceste, čo vedie k jeho vykysnutiu a pri pečení vytvára nadýchaný vnútrajšok cesta. …